买回家的蔬菜蔬菜，芦笋 、理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。芹菜、窍门块状 ，蔬菜黄瓜 、理和现在几乎家家都有冰箱，存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间 。贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎 ，减少体积，理和到吃时再一次摘干净 。存放茭白 、窍门以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发 。
理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放现在几乎家家都有冰箱 ，不一定非用水洗 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，番茄、洗净后进行烫漂处理 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、茄子 、可用干净布一擦即可贮存 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，白菜、便于贮存 。菠菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，青刀豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防养分流失过多。或者水分蒸发丧失品质 ，在放入之前应先做初步的整理 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。但也应方法得当 。青毛豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、莴苣、将菜捆打开平铺 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。菠菜 、切成可直接下锅的条 、鲜蘑菇 、或者腐烂不能食用 ，油菜 、如青豌豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。鲜蘑菇等 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菜豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，不要过早地摘去外叶，以防止养分损失 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，蒜薹 、蚕豆 、烫漂时间不宜过长 ，