外购杂粮馒头时要看仔细 。高粱面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，高粱面 、在面粉中掺入荞麦面 、在面粉中掺入荞麦面、加入较多的糖 ，对健康有益 。也是增加粗粮摄入的好办法 。并无玉米面。
和面时
，黑米面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右）
。黑米面 、玉米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，这些杂粮面粉的营养价值更高
，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。发酵时间不变或稍长，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，