做法：
1 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖出香味后 ，应景大火收汁 ，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖加入板栗 ，应景转中火炖煮；
12 、滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖跑山鸡洗净 ，添加盐 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、糖 、用热水焯一下 ，捞出后用热水冲洗干净 ，大火煮开，添加没过的热水 ，
烹入料酒；11、下入鸡块大火爆炒 ，起油锅 ，沥干水分；
6 、至鸡肉7分熟，没过 ，去除血水和杂质；
7 、沥干水分备用；
8、炖至鸡肉和板栗熟透 ，生抽调味 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。