传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。再加入优质熟油 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，作方使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，继续煮开，姜糖切勿炒黄 ，除去杂质 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，再也拉不动的时候，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，开条切成8厘米长，以免成团） ，用搅肉机搅碎 ，不宜大火 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。继续熬制 。
用扦棒扦薄 ，蜜玫瑰1公斤 ，等姜糖完全变硬 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡，姜汁渐渐成浓糊状态。温度掌握在80-90℃ ，边烤边搅拌均匀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。优质熟油4.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。进行过滤沉淀 ，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2-3天，把糖稀倒在石板上等待冷却 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，