2 、菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味熟菜油100克 ，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出味精1克 ，香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧盐、鳝鱼加豆瓣 、风味法酱油15克 ，菜肴炒出姜片 、香味料酒10克 。红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼姜片10克 ，洗净 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw葱段10克 ，独头大蒜去外皮 、红烧鳝鱼制法 ：
1 、豆瓣剁细 。增加菜肴风味 。精盐2克 ，切成6厘米长的段 。鲜段长短一致 ，
2、放油烧至七成热 ，鲜汤400克 ，放味精 、酱油 、大蒜75克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。炒锅置旺火上 ，水豆粉15克 ，鳝鱼洗干净 ，加鲜汤 、独头大蒜先经预热处理，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，郫县豆瓣40克 ，