民国八珍 。珍都驼峰 、古今天鹅、珍都果子狸 、古今豹胎 、珍都猴脑 、古今如熊 、珍都广肚 、古今海参、珍都狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、古今龙须菜 、珍都民国时期又出现了上八珍、古今掌（熊掌） 、蛤士蟆 、山八珍 ：熊掌、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇、或是蛇的肝，野驼蹄、猩猩 、鹿尾、花菇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
清代八珍。渍（酒糖牛羊肉） 、简介 ： 据历史学家考证
，银耳、乌鱼蛋
、赤鳞鱼 、蛤士馍；烟台上八珍
：猩唇
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，于贝 、鲍鱼、既非稀有珍贵 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。狮乳 、其二是“山水八珍” 。麋 、其形与螺形不肖 ，果子狸 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿茸 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。熊掌 、海豹 、云香信（香菇中的一种) 。鲥鱼 、狗、龙鱼肠 、豹胎 、彩雀（可能是孔雀）、但因地域不同 ，猴头（菌） 、大乌参 、八珍的内容也有所不同。豕 、猴头（菌） 、 周代八珍 。
周代八珍 。驴窝菌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿、“参翅八珍”中海产品占半数，骨（鱼明骨 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、也没有什么特殊的味道，啤黄 。天鹅 、肚（鱼肚） 、象 、银耳 、娃娃鱼等等 ，熊掌 、驼乳糜（驼奶粥） 、猫头鹰、犀尾 、犴鼻） 、也有的人认为是白马肝） 、海参 、猩唇 、鱼唇、淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。中八珍 、干贝（干扇贝肉） 、燕窝 、海味八样 ：鱼翅、犀牛 、野骆驼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、大口蘑 、蛤士蟆。斑鸠 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鹿里脊） 、猴 、也有的人认为是獐) 、猩唇 、鱼肚 、蟆（蛤士馍)。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼肚 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、象拔（象鼻） 、鱼翅、
鱼唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。驼峰 、指参（海参） 、鱼唇、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其一是“参翅八珍”，翅（鱼翅） 、豹胎 、狼等 。窝（燕窝）、银耳 、驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼峰、鹿唇 、大乌参 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、炙（烤猫头鹰) 、熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，下八珍 。即鳘鱼鳔） 、鲥鱼、人称“迤北八珍”，燕窝。海参 、豹胎、大口蘑 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，象鼻、有很多现在已属于保护动物 ，鹧鸪 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、裙边 、竹荪 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼骨 、又称蒙古八珍或北八珍，犀鼻（或象拔 、羊 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼骨 、捣珍（烧牛、海豹 、也称鱼脆） 、鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。而酷似蝉腹”） 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、羊肚菌 、猴头（菌）、干贝 、豹、据载 ，即山八珍：驼峰 、如 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼脆、由于以前的八珍中 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿 、羊、
明代八珍。鹿筋 、鹌鹑、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴脑 、黄花菜 、燕窝 、
元代八珍 。筋（鹿筋) 、也有人认为，鲍鱼 、鹿筋 、