湘式小炒 ：重椒重油 ，风口门店卫生有所优化 。大地鲜麻辣
、小炒消费风味喜好 、风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费
江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、菜品丰富、大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、小炒消费口味定制 、风口风味还原 、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费食材新鲜 、风口口味定制、大地喜爱地方风味 、强化现炒体验、
4.重视口味定制化需求 ，下饭 、服务 、是消费者普遍希望提升的维度 ，同事朋友小聚、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、菜品丰富、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。锅气体验 、卫生与服务有优化 。无孩家庭52% 。应尽量强化明厨现炒感知。现点现炒 、风味还原 、现点现炒是通用核心卖点 ，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、四大小炒品类消费者均高度看重 ，现点现炒、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、家庭聚餐，川渝小炒 、性价比 、性价比 、性价比 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、性价比上进行优化。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，略高于男性；已婚占51.3%
，可作为门店差异化竞争力。地域风味、鲜辣
，现点现炒
、麻辣 、
餐饮经营启示
1.锅气 、麻辣 、解馋；口味偏好香辣 ，
偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、作为2026年最火赛道的中式小炒，给消费者辣度 、麻辣、26~30岁占比最高
，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、属于高频刚需餐饮
。每周4~6次占25.5% ，性价比有所优化。下饭 、口味可调 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、食材品质 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，