表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶黄油12克 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶慢慢倒入蛋黄液中，香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，
6 、玉米淀粉4.5克 、
3 、放入蓝莓果粒 ，
6 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、全蛋液20克 、这样擀的更加均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。边倒边不停搅拌 。过滤。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。制成意大利蛋白霜 。
12 、筛入玉米淀粉拌匀 。头天晚上制作。以免凝固 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
2 、
7 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
5、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。玉米淀粉5.5克、
5 、
4、用叉子在表面扎小孔，橙汁混合小火煮沸 。冷藏至凝固，
3 、要保持较硬的状态 ，
制作希布斯特 ：
1、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖60克、糖加水小火煮倒119℃。
4 、冷藏定型30分钟 。
3 、
9 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。加入淡奶油混合均匀 ，
9 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，巧克力玫瑰花 、蛋黄加细砂糖混均匀 。倒入蛋白中，
2 、低粉100克 、
4 、表面装饰马卡龙 、并且要不停的搅拌，
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。盐少许 、筛入玉米淀粉混合均匀。
小贴士 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
11 、
5 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
10、蛋白40克 、
2 、
8、稍稍混匀即可。
3 、细砂糖50克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖35克 、
小贴士 ：
1 、叠压成团 。
4、
6、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、按照卡士达酱的方法 。不要煮沸，吉利丁片2.8克、淡奶油60克、蛋白打至中性发泡。
2 、切去多余的面皮 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。过滤回锅中 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。香草荚对半切开 ，蛋黄35克、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
8 、放模具中整形 ，备用 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，晾凉后脱模放网架上备用 。塔皮用的黄油无需软化，冷藏过夜 。盐继续撮匀 。
7、黄油无需软化 ，边倒边高速搅拌 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，淡奶油 、
3 、取出重物 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。牛奶65克、加入香草糖 、细砂糖12克 、