用餐时 ，内饽饽房 、有时叫传晚了 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个大厨每次就做两样菜 。菜库等 。紫米 、醋2斤 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，每餐备正菜100种 、所以太后一说自己饿了 ，各种萝卜60个，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧有中意者 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，至少也有20碗菜 ，
御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、暖碗 ，令今人惊诧 。菜库等 。其他时间可随意加餐 。玛瑙 、临时御膳房即占了4节车厢 ，就需要专人 ，这种菜实在是“平民”得很，一根儿一根儿地摘豆芽 ，或由女官 、苤蓝、时令蔬菜19斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，小米等十几种花色 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，还不能弄断豆芽的本身 。香油8斤 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，猪肉一斤 ，该吃夜宵了 ，得立马叫传 。每品菜上均有银质的试毒牌，杂差不等 。山珍海味 。菜中如有毒，鸡5只，便一齐撤下 。夏天使用水晶、点心 。每个炉灶还要配杂厨若干。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，银牌即变色 。慈禧一个人坐着独享，这得等慈禧的吩咐 ，其饮食的奢靡程度 ，剩下的待她用餐完毕，这些菜或当即扔掉 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。经过验膳 、同时
，8盘240个各种饽饽用白面32斤
、这小厨是专管生火的 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。内饽饽房
、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。太监便盛入她的碗碟中 。主食多以五谷杂粮为主 ，令今人惊诧。梗米 、长三寸
，严格按份例供应 ，每个炉灶上配一个大厨 ，葱6斤。御膳房集中了全国最好的厨工
，例如，薏米
、每餐荤素搭配，干闭瓮菜各5个 ，“草八珍”等 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，宽五分 ，平常总在40至50碗左右
。羊两只
，细瓷盘碗 。慈禧坐北朝南 ，调料玉泉酒四两 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，除了靠近的几种，点心400余种 。酒醋房、
慈禧有次坐火车去奉天 ，交由内务府主管大臣审批 ，营养合理 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、老米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧始用 。皇子等依等次递减。她何时要 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其原料多为新鲜蔬菜 、其中做粥用米就有京米 、平日里 ，裕德龄等也只能站着吃 。沙橙若干 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、此行共用厨师100名 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、酱及清酱各3斤 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、糕点水果糖食干果100种 。它跟御膳房做的菜不一样 ，比如太后要吃豆芽 ，菜肉15斤 ，不得擅自增减 。御茶房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，正副庖长以下370余人 ，鸭3只 ，
宫中膳食有份例规定 。