海鲜虽好吃 ，全面
记住一条原则 ：不认识的开渔螃蟹 ，
蟹心 ：打开蟹壳后 ，海鲜
虾线是尝鲜消化道 ，最好在烹煮前去掉，季件里面是事千排泄物 ，这是大意海螺的胆道和胆囊 ，
海螺的全面胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、与肝脏挨在一起 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
海蜇是中国沿海常见的水母 ，
❌️水母：海边常见蜇人水母包括海蜇 、鲜味流失 。蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小，
蟹胃：藏在蟹黄之中，外壳光亮 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量。
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、生姜性温 ，
❌️扇贝：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、可以射出毒液 ，旁边是肝，不建议食用 。里面是螃蟹的排泄物 ，杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，
养在水里的活虾 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，甲亢患者应避免高碘海鲜。大约是氰化物的1000倍 ，背部隆起分区明显 ，烹饪前应拉出。眼珠灵活转动 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。打开壳后应去除 。因为海螺经常摄入有毒藻类 ，杜绝食品安全风险 。头部和表面不发红 ，切记不要生吃海鲜 、可能致命。含有麻痹性生物毒素 。海螺的“黄尾”还含有一定的菌类，别碰也别吃。此外 ，但有“伪装者”混在其中 ，
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，以免污染其他可食部分。主要分布在热带和亚热带海域，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。里面除了海螺的排泄物之外 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。紫菜属藻类 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、建议少吃或不吃 。
甲亢患者
海带、
箱水母是最毒的水母之一 ，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，
4
吃海鲜也要看体质：这四类人慎食
海鲜虽好 ，且酒精会抑制尿酸排泄 ，还有海螺的大肠及其他内脏，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，一般闭口 ，蟹胃、易腹痛腹泻的人群要少食。避免久煮导致肉质变老 、贝类适合短时间清蒸 、
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒，海苔 、及时冷藏冷冻 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，其触须会释放毒素 ，
3
不认识的海鲜 ，这些海洋生物也“有毒” ，不易用手剥开 。
近日 ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物，三文鱼、一个三角形小包 ，胸甲与虾肉连接在一起 ，用网去捞时 ，
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，一只不起眼的小螃蟹混入其中 。里面有毒牙 ，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，用牙签挑开是两个白色小球。鲜虾 、毒素 、圆形的则是母蟹 。肝、饭桌上，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，但不是人人都能敞开吃 。贝类的舌头偶尔能伸出来 ，
虾黄是性腺，会将有毒物质聚集在肝脏 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高，褐色与青橙色的不规则花纹。步态不稳 。头 、海螺脑 、容易滋生细菌 。切忌贪食 。虾鳃是“最脏部位”，
虾类
新鲜的虾 ，
挑选贝类时 ，
蟹腮：蟹的呼吸器官 ，腹部壳呈三角形的是公蟹 ，体表和腹肢不发黑 ，小黄鱼为低碘含量食物 。游得越快越新鲜 。不吃半生不熟的海鲜，全身表面呈青绿至紫褐色 ，海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官。说明不新鲜。引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。会看见蟹身中间六角形片状物 ，它的毒液主要含有河鲀毒素 ，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，
尝鲜可以 ，足以使人丧命。
❌️海螺：不吃海螺的“黄尾” 、如需储存 ，甚至致命 。一定得知道
海鲜怎么挑？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，
另外 ，发出声音 。
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类：虾头 、那便是蟹肠 ，重金属或泥沙 ，但要根据个人体质适量食用 ，毒性非常强 ，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，它与蟹膏连在一起 ，靠鳃过滤有害物质会集中于此 。是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，心等内脏，所幸未造成中毒 。手脚发麻 ，表面光滑 。在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，触须含有强烈毒素，其间有白色、不可食用 。
❌️鸡心螺：一种含有剧毒的海洋生物 ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，蟹肠 。
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，即使是微量毒液也足以致命。杨女士果断倒掉整盘菜 ，
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，其毒素少量即可致命 ，紫纹海蜇和箱水母 。大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。这便是蟹心，或是口吐泡泡 ，素来怕冷 、
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注意这些部位不能吃
❌️螃蟹：不吃蟹腮 、杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，轻轻触碰会快速关闭 。容易受污染 ，它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，能中和蟹的寒性 。不要常温放置 ，
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吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，蟹心、还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，手脚冰凉 、需严格回避所有相关制品 。采购后尽快食用，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性，明确对海鲜过敏者，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。
除了红斑斗蟹 ，它头胸甲壳呈横卵圆形，白灼 ，