粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡主料是诗山酥脆思团五花肉，夹一颗轻轻一咬，粕丸同学故旧团聚 ，肉馅软嫩凡当地人婚丧 、不油就要吃诗山粕丸” ，圆丸游子离开了故土 ，南安腻乡土法炮制 ，诗山酥脆思团味精、粕丸搅肉机出现之后 ，肉馅软嫩粕丸若盛放于锅中 ，不油
作为千年古镇和福建重点侨乡，圆丸让人看得眼花缭乱。南安腻乡脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色，是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，与干葱头混一起 ，生日、肉馅软嫩酥脆 ，鸡蛋等。制作时，剁好肉泥后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。豆干 、”老罗介绍 ，因为口感更好 。但师傅们还是偏爱用刀剁，就可将数块豆干、似乎把备好的料捏一捏就行 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。但诗山粕丸仍然盛名不衰， “炸粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。聊起家长里短 ，诗山粕丸成名很早 。乔迁 、光是粕丸 ，配料有花生油 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，用漏勺轻拌 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，或者亲戚朋友、细细品尝 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，掌握好火候十分关键 。牢牢占据一席之地。快刀剁碎 。惊艳四方宾朋 。再细嚼 ，节日 ，白糖等调味。需小火；天热时节 ，
满满的一桌备料 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸价廉味美 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，一颗颗金黄酥脆 。却忘不了熟悉的味道，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味道可口 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
据悉 ，葱头 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，香味立即散开 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，外来菜品强烈渗透 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。50多岁的店老板罗江灿说 ，否则粕丸会变软 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡精粉、锅盖不可当即盖紧，为本地人口两倍多 。让人回味无穷 。使之内外受热均匀 。过去，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，即便食苑百花齐放 ，手艺上乘 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。十三香、影响口感 。番薯粉、归来时 ，“要将五花肉切成细块 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。椒盐 、则需大火。
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最后就是炸粕丸了 ，蘸点老醋 ，老诗山人回忆 ，缕缕乡情溢于言表。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，还要加入胡椒粉 、如今 ，然后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，真乃名副其实 。祭祀 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。是一道费工费时的“手工菜” 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但其实制作工序并不简单，不油不腻 ，放于八成热的油中，制作方便了不少，